Vi har i højsæsonen kunnet høste en hel del tomater i drivhuset. Det resulterede blandt andet i nogle gode tomatsupper. Her er opskriften på en god og nem tomatsuppe jeg pleger at bruge.
- 3 løg
- 3 fed hvidløg
- ca. 1 kg. tomater
- 100 gr. tomatpuré
- evt. 200 g. champignoner
- 8 dl. boulion
- Feta til drys
Hak løg og hvidløg, og brun dem i en gryde. Skær tomaterne i både og lad det hele koge sammen med tomatpuré og boulion i ca. 20 min. Blend suppen og tilsæt de fintskåret champignoner. Lad suppen simre ca. 15 min. Serveres gerne med feta eller croutoner.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar